SEPPIE IN ZIMINO

15.09.2009

Questo è un piatto molto conosciuto, facilmente reperibile sui siti di cucina .
Fa parte anche del mio ricettario di casa , quello dei
piatti "da tutti i giorni" perchè rapido, salutare ed assolutamente alla portata di esperti e meno esperti
cuochi.

Il piatto ha origini LIGURI e la parola "zimino" stà ad indicare nel dialetto locale appunto il punto di cottura in cui entrano a far parte del piatto le bietole o gli spinaci)

INGREDIENTI x 4 persone

- SEPPIE pulite 1kg (o anelli di totano già pronti)
- BIETE o SPINACI puliti ca. 1 kg
- Olio extra vergine di oliva
- 2 manciate di prezzemolo
- Pepe
- Sale
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro
- aglio
- 20-30 g pinoli (opzionale)

PREPARAZIONE

Mondate le biete (o spinaci) e lavatele bene . Fate lessare le verdure tagliate (coste e foglie )e poi , dopo averle scolate, tritatele bene .

Lavare e pulire bene le seppie e tagliarle a listarelle. In una padella mettete un poco di olio d'olica , aggiungete un battuto fatto con 1 spicchio d'aglio, il prezzemolo tritato , la cipolla e il sale .

Aggiungere al battuto le seppie a listarelle e lasciarle cuocare per ca. 10 minuti. Aggiungere alle seppie anche le biete tritate, regolate di sale, passate una spolverata di pepe e mescolatele, in modo che seppie e verdure si amalghino bene .

Unite i cucchiai di conserva di pomodoro e mescolate bene.

A questo punto potete aggiungere anche i pinoli che potranno essere "freschi" oppure leggermente tostati .

Servire il piatto caldo ed accompagnato da buon vino bianco secco ( Vernaccia di San Gemignano, Verdicchio di Iesi, Roero Arneis , Trebbiano di Romagna...)