BACI DI DAMA

24.11.2009

BACI DI DAMA

DOLCETTI ECCEZIONALI DI ORIGINE PIEMONTESE LA CUI INVENZIONE RISALIREBBE ALLA META' DEL 1800 PER MANO DEL PASTICCERE DI CASA SAVOIA , AL QUALE FU RICHIESTO DI OFFRIRE AI REALI UN DOLCE NUOVO. IL PASTICCERE PARE AVESSE POCHI INGREDIENTI NELLA SUA CUCINA COME NOCCIOLE , CACAO, BURRO MA SEPPE TIRARNE DEI DOLCETTI UNICI!!

INGREDIENTI

Per la Pasta : 200g di farina - 200 g burro- 200 g di zucchero-200 g di nocciole

Per la crema : 200 g di burro- 100g di zucchero- 25g di cacao amaro -1 bicchierino di rhum

PREPARAZIONE

1. PREPARARE LA CREMA , SBATTENDO A FREDDO IN UNA TERRINA LO ZUCCHERO, IL BURRO
(TENUTO FUORI DAL FRIGO NELL'ULTIMA ORA) , IL CACAO E IL RHUM. AMALGAMATE BENE IL TUTTO FINO AD OTTENRE UNA CREMA OMOGENEA,LISCIA E LEGGERMENTE SPUMOSA.

2.METTETE LE NOCCIOLE SU UNA PLACCA DA FORNO E TOSTATELE IN FORNO A CALORE MODERATO(OCCORRONO ALMENO 8 -10 MINUTI)

3. TIRATE FUORI LE NOCCIOLE , LASCIATELE LEGGERMENTE RAFFREDDARE E POI METTETELE IN UN FRULLATORE (O MACINA CAFFE' ELETTRICO) E TRITATELE FINEMENTE .

4. IN UNA TERRINA UNITE ALLE NOCCIOLE TRITALE LA FARINA , IL BURRO FUSO E LO ZUCCHERO.MESCOLATE MOLTO BENE PER AMALGAMARE PERFETTAMENTE GLI INGREDIENTI.

5. DALL'IMPASTO OTTENUTO, PRENDETE DEI PEZZETTI ED ARROTOLATELI NELLE MANI PER FARLI DIVENTARE DELLE PALLINE DI CIRCA 2CM . FATE LE PALLINE FINO AD ESAURIMENTO PASTA.

6. COPRITE UNA PLACCA DA FORNO CON LA CARTA DA FORNO. PRENDETE OGNI PALLINA CHE AVETE FATTO CON LA PASTA E PRESSATELA LEGGERMENTE SULLA CARTA OLEATA (DEVE SEMBRARE QUASI UNA MEZZA SFERA)

7. FATE CUOCERE IN FORNO A 150°C PER CIRCA 10 MINUTI. TIRARE FUORI LA PLACCA E LASCIARE RAFFREDDARE LE PALLINE COTTE.

8. UNA VOLTA FREDDE, STACCARLE E UNIRE UNA PALLINA( O MEZZA SFERA ) AD UN'ALTRA
CON UN CUCCHIAINO DI CREMA , FINO AD ESAURIMENTO DELL'UNO E DELL'ALTRA.
POTETE METTERE I BACI IN FRIGO E MANTENERLI PER DIVERSI GIORNI... ANCHE SE NON CREDO ABBIANO VITA LUNGA!