ERBA CIPOLLINA

12.06.2009

ERBA CIPOLLINA (Allium Schoenoprasum)
Bulbosa perenne e rustica della famiglia delle Liliacee , conosciuta sin dai tempi dei Romani ma utilizzata e diffusa largamente nel Medioevo,

Ha foglie fitte sottili , cilindriche ed erette , ricoperte alla base da una membrana biancastra .

I fiori compaiono nella tarda primavera , inizio estate e sono di colore malva , qualche volta anche rosati .

Per godere dell'aroma delicatamente "cipollino" dell'erba , occorre recidere i fiori prima che crescano e poi tagliare

E' una pianta rustica e come tale si può trovare in zone aperte anche al di sopra dei 500-600 metri. Ama il sole ma riesce a mantenenrsi anche in scarsità purchè il terreno sia ricco ed umido.

Ha anche qualche proprietà terapeutica : sia come diuretico che antiscorbutico .Combatte anche il meteorismo.

Le proprietà come erba aromatica si sviluppano maggiormente in cucina dove l'aroma delicato di cipolla dell'erba cipollina viene utilizzato in insalate e piatti freddi, in frittate, omelette e trotini alle erbe ed anche per la preparazione di salse e controni a base di erbe aromatiche.

Facile da coltivare anche su un balcone , si può conservare congelandola. Non essendo in grado di sostenere grandi fonti di calore , è preferibile non essiccarla, anche in microonde. Si affloscerebbe perdendo gran parte del suo aroma .

Vedremo se la mia , graditissimo regalo dell'amico Pierluigi, avrà un solido futuro!!