CIAMBELLA CON COMPOSTA DI PERE

22.09.2009

CIAMBELLA CON COMPOSTA DI PERE

INGREDIENTI (PER 6 PERSONE)

PER LA CIAMBELLA

-Burro 100 g.- Farina 100 g- zucchero a velo 100 g -3 uova - vanillina 1 bustina -
- sale - burro e farina per lo stampo - zucchero a velo per decorare

PER LA COMPOSTA

- Pere 800 g - Burro 30 g- Zucchero semolato 2 cucchiai - 1 limone- Cannelal in polvere -Pepe

PREPARAZIONE

Per la ciambella, in una ciotola montate il burro con 100 g di zucchero a velo.

Unite i tuorli , uno alla volta (conservando gli albumi) e la farina setacciata insieme ad una bustina
di vanillina .

Incorporate per ultimi gli albumi montati a neve ben soda a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.

Imburrate ed infarinate una teglia da 22 cm di diametro da ciambella (con buco) e riempitela con circa 3/4 dell'impasto .

Mettete nel forno preriscaldato a 180° e lasciate cuocere per circa 50 minuti.

Nel frattempo preparate la composta , mettendo in una padella larga il burro (30 g) con i 2 cucchiai di zuchhero, spruzzando il tutto con il succo firltrato del limone.

Pulite le pere , sbucciatele e tagliatele a dadini(o fettine) , insaporirle con un pizzico di pepe e 1 cucchiaio di cannella in polvere .

Rovesciate le pere a dadini nella padella e lasciatele cuocere a fuoco vivo fino a quando la frutta non sarà asciutta ed inizierà a spappolarsi .

Provate la cottura della ciambella infilando uno stuzzicandenti o la punta di un coltello che dovrà uscire perfettamente asciutto.

Sfornate il dolce e mettetelo su un piatto da portata , riempiendolo al centro con la composta di pere .

Spolverate il tutto con zucchero a velo a pioggia 8usate un setaccio od un colino del thé) .

Cercate di servirloa TIEPIDA , è buonissima...