Blog di Gloria

http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=N0HFzt4NCak 

(singer Luciano Pavarotti)

Buon Compleanno alla più famosa cioccolata d'Italia ,la più famosa "merenda" del dopoguerra ed anche alla più famosa crema di cioccolata spalmabile del mondo.

  Ecco che celebriamo quest'evento   qualcosa che unisce tante generazioni  anche con un bel francobollo .

Il 20 Aprile 1964 usciva il primo barattolo di Nutella dalla Fabbrica di Pietro FERRERO ad Alba ,

una cioccolata di rara bontà che doveva essere, secondo le intenzioni del suo creatore,

un ottimo alimento genuino da spalmare sul pane e, per gli operai, da integrare al pasto a base di salume e formaggio e per i bambini alla merenda . E soprattutto , era un alimento buono ed econimicamente alla portata di tutti .

La ricetta rimasta segreta ( e a ragion veduta) inizialmente derivava  dalla  Pasta di Giandujot, venduta in blocchi da taglio,. Ma  attorno al 1951 si iniziò la produzione di una SuperCrema ,contenuta  in barattoli tipo  conserva, di cioccolato e pasta di nocciole   delle quali il territorio di Alba e tutto il Piemonte sono tuttora ricchissimi  . Nel 1963  la SuperCrema venne rinnovata per essere commercializzata in tutta Europa . Dal termine inglese NUT  , Nocciola appunto venne preso lo spunto per questa nuova crema  che in un balzo dall'uscita del suo primo barattolo   nell'aprile del 1964 si radicò nelle abitudini di  oltre 100 Paesi al mondo.

P.S. I  vasetti da 350g di Nutella prodotti attorno ai primi anni '70 erano bicchieri da Whisky , vetro lavorato e ben rifinito. Non bevevo Whisky (avevo solo 14 anni) per carità  ma pensavo che la Nutella era favolosa e il servizio di bicchieri sarebbe stato fantastico: in un mese mangiai 14 barattoli di Nutella da 200g  ma a fine mese mi fu tolta l'appendicite che - esasperata dal quantitativo esagerato di cioccolato - era definitivamente fuori uso!da quel momento, pur potendo mangiare tutta la cioccolata al mondo, non l'ho mangiata che di tanto in tanto e senza grande enfasi...

HAPPY BIRTHDAY  to the most famous chocolate cream in Italy and the most popular snack after World War II in Italy and in Europe . We are celebrating this great event which joins together many generations also by releasing a STAMP. On April 20th 1964 , the first jar of NUTELLA  chocolate was produced  by Pietro Ferrero factory in Alba, Italy , a  chocolate of rare goodness that was supposed to become , according to the intentions of its creator an excellent genuine food spread over bread  for the workers first  and in alternative to commun sausage and cheese , and for the kids for their healthy snack . Above all, the concept was to produce a food product of high nutritional  quality  at a reasonable price for all.

The recipe remained secret (fortunately!)initially stemmed from Ganduja chocolate paste, sold in blocks to be cut. But around 1951  Ferrero started to produce a Supercream contained in glass jars , made from first quality chocolate and hazelnuts, of which the territory of Alba and Piedmont are very rich. In 1963 Supercream was renovated to be sold throughout Europe .The English word NUT, Hazel inspired  the new cream  that in a leap from its first release on the market ,(April 1964)  it took root in the habits of more than 100 countries worlwide .

P.S.  at the beginning of the '70s, I was 14 and loved Nutella so much to east some 14 jars , 200g each) in one month! At the end of the month my appendix was immediately removed but my collection of fine glass jars was completed!!At least, later I would have been able to eat all chocolate I wanted: nothing of this: I still eat chocolate from time to time  2-3 times a year...

JOYEUX ANNIVERSAIRE  à la plus célèbre chocolat  en crème   d'Italie et aussi l'un de plus fameux casse-croutes pour pleusieures générations aprés la 2eme Guerre Mondiale .Nous célébrons quelque chose qui unit des générations  par l'emission aussi d'un joli timbre.

Le 20 Avril 1964 le premier pot de NUTELLA sorta de l'usine de Pietro FERRERO  à Alba, Italie: une crème choclat de rare bonté qui allait etre - selon les inténtiosn de son créateur Ferrero , une  nourriture excellente et saine pour les enfants  mais aussi pour les ouvriers , au lieu de saucisses et du fromage .Une bonne nourriture et aussi à bon marchè pour tous .

La recette est restée un secret (heureusement) , d'abord découlée de la pate Gianduja , vendue en blocs à couper . Mais autour du 1951 , Ferrero commence à produire une Supercrème contenue dans des pots en verre (type conserve) fait de chocolat et pate de noisettes dont le territoire de Alba et tout le Piedmont sont riches . En 1963 la Supercrème  vient rénovée pour etre commercialisée dans l'Europe entière . Inspirée par le mot Anglais NUT , Noisette  cette nouvelle crème au chocolat et noisettes , de sa première sortie en pot , prend racine dans les habtudes de plus de 100 pays à travers le monde .

P.S. Au debut des années '70 , quand j'avais 14 ans, j'aimais tellement la Nutella  que j'ai mangé la quantité totale de 14 pots en verre  et , à la fin du mois, j'ai du etre opérée et mon appendix devait etre éliminée! Au moins , aprés j'aurais pu manger toute la chocolate que je voulais et avoir un joli set de verres pour whicky!! Depuis ce temps-là  je n'aurais mangé la choclate que de temps en temps : pas tellement envie... 

Ogni tanto mi piace suggerire qualche ricetta che trovata e provata ritengo sia giusto farla conoscere .

Se poi ho anche un attrezzo nuovo e particolare che mi aiuta a procedere più speditamente , molto meglio!

Eccovi quindi la MOUSSE D'ANANAS  e sotto l'attrezzo UTILISSIMO non solo per questa ricetta ma per tutte le volte che dovete mettere mano ad un ananas , ricavandone la polpa perfettamente pulita , affettata e senza sporcare in giro

MOUSSE DI ANANAS

Ingredienti per 6 pax : 1 ananas - 3 uova intere- 100g zucchero - 50g di farina

Procedimento 

 Pelare l'ananas senza lasciare tracce della buccia (l'attrezzo sotto è perfetto!)

Tagliare la polpa a pezzetti e passarla in un mixer ottenendo una purea .

In una ciotola separare i tuorli  dagli albumi , mentre in un'altra ciotola unire i tuorli allo zucchero

ed alla farina. Mescolare bene , infine incorporare anche la purea di ananas.

Mettere tutto il composto in una casseruola a fuoco moderato  e mescolare fino a che non vedete le prime bolle di ebollizione . Ritirare quindi la mousse dal fornello e lascaitela raffreddare .

Nel frattempo, montare a neve gli albumi ai quali incorporerete la crema di anana sraffreddata . Mettere tutto in una ciotola e lasciare raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Servire fredda .

Suggerisco: accompagna benissimo una torta asciutta , tipo margherita  ma non alla frutta  , oppure dei biscotti secchi

Sometimes I like to propose little easy and tasteful recipes  that I find in magazines &  books , I try them and then decide to post here cause they deserve to be known  by others . This is the case of a MOUSSE OF PINEAPPLE (Mousse(foam)  = prepared food which can be fluffy and light or creamy and thick)-

I am glad to have tried this recipe cause I had a further chance to test my quite new kitche  tool just for cutting (slicing) pineapples  . It's very easy to use, you get full pulp in slices and you do not have to wash the entire kitchen after the operation!!. Below you can see the picture .

PINEAPPLE MOUSSE

Ingredients for 6 people : 1 pineapple - 3 eggs - 100g sugar - 50g flour

How to :

Peel the pineapple (the tool below is VERY useful here!) , removing all traces of the peel.

Dice the pulp and put in a mixer until you get a purea /cream .

Then separate the yolks fron the whites . Inside a bowl, pour the egg yolks , sugare and flour

 all together  and stir well.

Incorporate the pineapple purea in . Pour the mixture in asaucepan  and leave the cream over moderate heat , stirring well and until you see the first signs of boiling . Withdraw the saucepan from the fire . Leave it resting and getting cool . Meanwhile whisk the whites and stir in the pineapple cream . Pour the hole in a bowl, place in the refrigerator for at least 3 hours and serve coold.

I suggest : the cream is excellent to be served with dried cakes (no fruits or cream cakes) or with dried biscuits .

 Parfois j'aime proposer de petites recettes , assez faciles à réalizer , que je lis dans les magazins ou les livres .J'ai trouvé et essayé cette recette , la MOUSSE D'ANANAS  , très bonne  . Une recette qui m'a donné la chance d'utiliser encore une fois l'utensile de cuisine pour couper l'ananas en tranches , sans salir toute la cuisine  ! En bas le truc que j'avais acheté et que j'utilise regulièrement une fois par semaine (j'adore l'ananas!)

MOUSSE D'ANANAS

Ingrédients pour 6 personnes : 1 ananas - 3 oeufs - 100g de sucre - 50g farine

Procédure

péler l'ananas (l'utensile en bas est supe utile ici!!) en retirant toute trace de la peau . Couper la pulpe en morceaux et la paaser dans un mixer jusq'à obtenir une purée.

Séparer les jaunes des blancs . Dans un bol verser les jaunes d'oeufs , le sucre et la farine . Incorporer la purée d'ananas  .

Mettre la crème obtenue dans une casserole et laisser le mèlange à feu moyen , en remouant , jusq'à quand il y a les premiers signes d'ébullition .

Rétirer donc la mousse du feu et la laisser refroidir . Battre les blancs et les ajouter 

 à la crème d'ananas . Mettre tout dans un bol et laisser reposer au réfrigérateur pour au moins 3 heures . Svire froide .

Je suggère  de srevir la mousse avec des gateaux "secs" , pas des gateaux à la fruits ou bien avec d'autres crèmes  ou bien servir avec des biscuits secs .

Credo che questa carrellata di stampi per biscotti potrà invogliarvi a farli e/o a continuare a farli per tutte le occasioni !!!

Eccone alcuni sul mercato da comprare in negozio o  sul Web

I believe that watching at these cookie stamps , you'll be boosted to bake  cookies for home and for all occasions! Here are some lovely examples of cookie stamps found on the WEB.

Je crois que la vision de tous ces timbres/tampons  à biscuits vous fait augmenter l'envie de faire des biscuits pour la maison et pour toutes les occasions. Voilà des examplaire s assez jolis trouvés sur le WEB.

 Stampi in legno con manico,Tampon à biscuit (avec manche )en bois ,wood hand carved stamps with handle

Stampi in legno senza manico- Carved wood molds - Emprimeurs en bois sans manche

www.coockiemold.com

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Questi che seguono sono stampi ormai da collezione  e si trovano solo su EBay . Di seguito , ecco i due natalizi che ho io .

These are lovely cookie stamps , retired models , which one can only find on Ebay. The two Christmas subjects following are the ones I have got .

Ceux  qui suivent sont des timbre à biscuits hors de production et donc font partie d'une collection et on peut les trouver seulement sur Ebay. Moi, j'en ai deux , les deux sujets de Noel. 

www.brownbagcookiemolds.com

Stampo di Gloria n°1 -Gloria's cookie stamp n° 1

Il marchio da collezione - Collection's mark - Le timbre de collection

 Lo stampo di Gloria  n° 2- Gloria's 2 cookie stamp- le Timbre à biscuit de Gloira n° 2

NUOVI TIMBRI-NEW STAMPS - NOUVEAUX TIMBRES  A BISCUIT

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www.stampinup.com

  Una volta tanto devo parlare del prodotto-principe della mia città, Parma , il PARMIGIANO-REGGIANO , formaggio di una bontà senza pari .

At least once on my blog , I must talk about the main legendary food product of my town, parma, namely PARMIGIANO-REGGIANO cheese.

Eh bien, une fois sur mon blog je dois parler d'un produit d'excellence de ma ville, parma et donc je vais vous parler brievement du PARMIGIANO-REGGIANO.

Il Parmigiano--Reggiano, un formaggio "campione del Mondo" che da oltre 8 secoli entra con pieno diritto nei piatti più ricchi e più ghiotti , nobilitando anche i pranzi più raffinati.
Questo Re dei formaggi vanta una storia ed una garanzia di genuinità naturale unica al mondo. .Il vero ed unico parmigiano-reggiano viene fatto con latte di primissima qualità fornito dai circa 4000 allevatori alle   migliori fattorie (circa 400) nella zona tipica che comprende la provincia di Parma, Reggio-Emilia, Modena, Mantova alla destra del fiume Po e Bologna alla sinistra del fiume Reno .

 La sua lavorazione avviene con metodi tradizionali basati su una legge ben precisa e rispettosa dei canoni di lavorazione tradizionale e qualità .

Il Parmigiano-Reggiano non è solo adatto per prelibati piatti ma è anche considerato come un alimento altamente nutritivo e facilmente digeribile . per questa ragione è consigliato dai medici nell'alimentazione dei bambini.

E' un concentrato di sostanze nutritive  : per fare 1 kg di formaggio occorrono 16 litri di latte  facendone un concentrato di protidi, lipidi , calcio e fosforo.  il Parmigiano-Reggiano è costituito per il 36% di proteine e da circa 28% di sostanze lipidiche  . E quindi 100 g di formaggio equivangono a : 300g di carne bovina , 700 g di trote, 570g di latte . Ora il Parmigiano-Reggiano può essere acquistato in quadi tutte le parti del mondo: oltre il 30% della sua produzione viene mandata all'estero . Mentre io mangio una "scaglia" di Parmigiano-Reggiano, vi invito tutti a comprarlo per  gustarlo e capirne la qualità e la bontà !

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Parmigiano - Reggiano, a "World Champion" cheese for over 8 centuries has been rightly coming  in the richer and more greedy dishes , elevating even the most refined meals.
The "King of cheeses" boasts a history and guarantee of natural genuinity unique in the world.  The real and only Parmesan cheese is made from milk of the highest quality provided by about 4000 farmers and processed in the best farms (about 400) in the typical area which includes the provinces of Parma, Reggio-Emilia, Modena, Mantua on the right side  of the river Po and Bologna on the left side of the Reno River.

  Its processing is done with traditional methods which are fixed in a law protecting the correct and healthy processing  and the quality .This cheese has got a high nutritional value. Infact to make 1 kg of cheese   some 16 lt of valuable milk are necessary . Therefore the cheese processed contains a strongly relevant content of calcium and phospates 36% of proteins and 28% of lipides .

The processing is made applying traditional methods that still respond to a law fixing the processing characteristics and quality.

Parmigiano-Reggiano is not only suitable for delicious dishes but is also regarded as a highly nutritious food and easily digestible. for this reason it is recommended by doctors in the feeding of children.

It 'a concentrate of nutrients: to make 1 kg of cheese takes 16 liters of milk making a concentrate of proteins, lipids, calcium and phosphorus. Parmigiano-Reggiano is made for 36% protein and about 28% of lipids. And then 100 g of cheese are equal  to 300g of beef, or 700 g of trouts, or 570g of milk or 6 eggs or 5 bananas.

Now the real Parmesan cheese (Parmigiano-Reggiano) is sold almost everywhere in the world : over 30% of the its production goes abroad (millions of cheeses..) .

While I am tasting a 2sliver" of cheese , I invite you to but this wonderful cheese and taste it to undestand  its excellence and quality and why it is considered the King of the cheeses!

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Le fromage Parmigiano - Reggiano est le "Champion du Monde" de fromages depuis plus de 8 siècles est livré avec les pleins droits dans les plats les plus riches et les plus gourmands, l'élévation même les plats les plus raffinés.
Ce roi des fromages avec une histoire et une garantie d'authenticité d'une rare beauté. . Le seul vrai fromage parmesan est fabriqué à partir de lait de la plus haute qualité fournis par environ 4000 agriculteurs sur les meilleures fermes (environ 400) dans le quartier typique qui comprend les provinces de Parme, Reggio-Emilia, Modène, Mantoue sur la droite du fleuve  Pô et Bologne sur la gauche fleuve du Rhin.

Son traitement est réalisé par des méthodes traditionnelles qui repondent à une loi fixant les caractéristiques de traitement et de qualité. Parmigiano-Reggiano est non seulement approprié pour des plats délicieux, mais est également considéré comme un aliment très nutritif et facile à digérer.

Pour cette raison, il est recommandé par les médecins dans l'alimentation des enfants.

C 'est un concentré de nutriments: pour faire 1 kg de fromage il faut  16 litres de lait de grande qualité  et cela le rend  un concentré de protéines, de lipides, de calcium et de phosphore. Parmigiano-Reggiano est faite de protéines de 36% et environ 28% de lipides.

Et donc 100 g de fromage sont l'équivalent de  à 300g de viande de bœuf, ou 700 g de truites, ou  570g de lait, ou 6 oeufs ou bien 5 bananes.  Le VRAI Parmesan peut etre acheter presque partout dans le monde grace au fait que plus du 30% de sa production entière vient exportè à l'étranger (millions des fromages...). Donc , tandis je je mange un petit morceau de Parmigiano-.Reggaino ,allez l'acheter pour en mieux goûter et comprendre  son excellence et sa qualité. 

Il coltello  a mandorla per il Parmigiano-Reggiano è appositamente progettato per la porzionatura di formaggi molto duri. Ha una lama corta , di spessore costretta nel formaggio e poi usata come leva per rompere porzioni più piccole.

The almond-shaped knife is  specially designed for portioning very hard cheeses. It has avery short and thick blade that is forced into the cheese and then used as a lever to break off smaller portions.

Le couteau -amande  est  spécialement conçu pour faire des portions de fromages très durs. Il est une lame   très courte et épaisse qui est forcé dans le fromage, puis utilisée comme un levier pour rompre des portions plus petites.

Qualche piccola ricetta facile ed utile -Some easy and useful recipes

 Quelques recettes faciles et utiles 

1. INSALATA DI FINOCCHI (x 2 pax) - SALAD OF FENNELS -  salad de fenouils

Tempo/Time/Temps : 5 min.

Tagliare a fettine sottili il cuore di due finocchi ben teneri e 100 g di parmigiano-reggaino in scaglie . Condire con un cucchiaio di senape , olio, limone e sale 

Cut in  thin slices the heart of two well tender fennels and slivers of 100 g of Parmesan cheese. Season with a spoon of mustard, oil, lemon and salt

Couper en tranches minces le coeur de deux fenouils bien tendres et ajouter 100 g de Parmigiano-Reggiano en tranches très fins . Assaisonner avec une cuiller de moutarde, huile, citron et sel

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2. SPINACI AL GRATIN -SPINACH AU GRATIN - GRATIN D'EPINARDS( x 4)

 500g di spinaci - 300 g patate- 100g parmigiano - 50g prosciutto cotto - 50g burro , pane grattugiato, sale

Lessare gli spinaci, scolarli , passarli al burro in padella, salarli ed aggiungere un pco di pamigiano grattugiato grattugiato.

Lessare le patate , passarle , salarle ,condirle con il burro e formaggio rimasti.

Versare le patate in una pirofila imburrata  e sopra al purè disporre il prosciutto a listarelle e ricoprire il tutto con gli spinaci . Spolverizzate di pane grattugiato e mettere in forno per circa 10 minuti(Tempo:50 minuti)

500g spinach - 300 g potatoes-100g Parmesan cheese - boiled ham 50g - 50g butter, breadcrumbs, salt

Boil the spinach, drain and  dip them in a pan with a bit of butter , season with salt and add a bit of Parmigiano-Reggiano   grated .

Boil the potatoes, dip and  sprinkle them with salt, season with butter and cheese remained.

Pour the potatoes into a buttered casserole dish.

covered the potatoes with strips of boiled  ham and cover the whole  with the spinach. Sprinkle with bread crumbs and bake for about 10 minutes (Time :50 minutes)

500g d'épinards - 300 g de fromage parmesan 100g de pommes de terre-- jambon 50g - 50g de beurre, chapelure, sel

Faire bouillir les épinards, les égoutter, les passer  au beurre dans une casserole, saler et ajouter du Parmesan râpé.

Faire bouillir les pommes de terre, plonger, saupoudrer de sel, assaisonnez avec le beurre et le fromage restés

Verser les pommes de terre dans un plat à gratin beurré.

Au-dessus de la purée arranger le jambon en lanières et couvrir avec les épinards. Saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant environ 10 minutes (Temps: 50 min)

 400g veal cutlets - 40g butter 2 tablespoons oil-boiled ham 80g-100g Parmesan (not grated) -

 sage, pepper and salt

Beat  well the veal slices. Put a thin slice of Parmesan cheese on top of it and cover with  1 little slice of ham.

Roll up, secure with a toothpick, adding also 1 sage leaf.

Put the rolls in a pan with oil and butter. Cook for a few minutes and serve 

Escalopes de veau de 400 g - 40 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile 80g jambon cuit -100g de Parmesan (tranche entier ) - sauge, poivre et sel

Aplatir les tranches de veau et mettre au dessus de chaqu'un   un petit  tranche de fromage Parmesan, Couvrir avec  1 tranche de jambon.

Enrouler , fixer avec un cure-dent, ajoutant même une feuille de sauge. Placer les rouleaux dans une poêle avec l'huile et un peu de  beurre. Passer au feu pour quelques minutes et servir chaud. (Temps: 15 minutes)



 3. UCCELLINI SCAPPATI (Birds fled ) (Les oiseaux fuis)

 400g fettine di vitello - 40g burro- 2 cucchiai oli- 100g prosciutto cotto- 80g parmigiano (non grattugiato) -. foglie di salvia, pepe e sale
Battere bene le fettine di vitello. Sopra di ognuna mettere una scagli/fettina di Parmigiano, ricoprire con 1 fettina  di prosciutto.

Arrotolare , fermare con uno stuzzicadenti, unendo anche une foglia di salvia. Mettere gli involtini in un tegame  con olio e burro. Cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti e servire caldi. (Tempo 15 minuti)